Во время переваривания пищи активируется парасимпатическая нервная система, которая переводит организм в режим "отдыха и пищеварения". Кровоток перераспределяется в пользу органов желудочно-кишечного тракта, что сопровождается снижением бдительности и общим расслаблением.
Параллельно повышается уровень глюкозы в крови, и поджелудочная железа выделяет инсулин для ее усвоения. При употреблении пищи с высоким содержанием быстроусвояемых углеводов уровень сахара резко повышается, а затем так же быстро падает, что вызывает упадок сил, сказано на платформе iXBT.com.
Помимо процессов пищеварения, на послеобеденную усталость влияет циркадный ритм – внутренние биологические часы с периодом около 24 часов. Исследования когнитивных функций показали, что уровень бдительности естественным образом снижается в промежутке между 13 и 15 часами. Этот спад наблюдается даже у тех, кто пропустил обед, что указывает на его независимую от приема пищи природу.
Дополнительным фактором является повышенная выработка аминокислоты триптофана после употребления белковой пищи. Триптофан является предшественником серотонина и мелатонина – нейромедиаторов, участвующих в регуляции сна. Обильный прием пищи, сочетающей белки и углеводы, способствует усиленному поступлению триптофана в мозг, что ускоряет синтез этих веществ.
Время приема пищи также влияет на синхронизацию метаболических циклов с внутренними биоритмами. Регулярное питание в одни и те же часы помогает стабилизировать уровень энергии, в то время как нерегулярный режим может усиливать колебания уровня бодрости в течение дня. На интенсивность постпрандиальной сонливости дополнительно влияют качество ночного сна, объем съеденной порции и уровень физической активности.
Тем временем ученым удалось вырастить искусственный шоколад, который по вкусу идентичен настоящему и не содержит примеси и добавки.