Ишида перешел в профессионалы еще в 2000 году, и за свою долгую карьеру встречался со многими известными боксерами, такими, как Джеймс Киркленд, Дмитрий Пирог, Геннадий Головкин и Пол Уильямс, пишет tofight.ru.
Победа Ишиды над Кирклендом стала самой большой в его карьере. Японец завершил бой, проходящий в MGM Grand Лас-Вегаса, техническим нокаутом уже в первом раунде.
В 2014 году Нобухиро Ишида решился на переход из среднего веса в супертяжелый. Авантюра японца удалась лишь отчасти. Потяжелевший на 21 килограмм Ишида одержал две победы над джорнименами, но бой с Куотаро Фуджимото проиграл решением судей. В апреле этого года Ишида вышел на реванш с Фуджимото, на кону стоял пояс чемпиона Японии в супертяжелом весе. Однако, по итогам 10 раундов судьи разделились во мнениях и отдали победу сопернику. Теперь этот бой официально станет последним в карьере Нобухиро.