Она ссылается на рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), согласно которым рекомендуется употреблять не менее 400-500 граммов овощей и фруктов в день. Однако идеальным вариантом будет потребление еще большего количества растительной пищи.
Деккер отмечает, что овощи и фрукты содержат витамины А и С, калий, магний, фолиевую кислоту и множество других полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Овощи богаты пищевыми волокнами, которые способствуют нормальному функционированию пищеварительной системы и предотвращают запоры.
Потребление достаточного количества овощей также является профилактикой развития диабета, некоторых видов онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.