С ноября 2001 по июль 2006 года Ержан Сарсенбай работал в Министерстве финансов Республики Казахстан в должности от ведущего специалиста до руководителя управления.
С июля 2006 по апрель 2007 года – заведующий сектором науки и инновационной деятельности отдела социально-культурного развития канцелярии премьер-министра РК.
С мая 2007 по ноябрь 2010 года – начальник управления агентского обслуживания проектов АО «Банк развития Казахстана».
С мая 2011 по февраль 2014 года – директор департамента кредитования и кредитного администрирования АО «НК Продкорпорация».
С января 2015 по февраль 2017 года – заместитель директора департамента развития отраслей экономики Министерства национальной экономики РК.
С февраля 2017 по февраль 2021 года – директор департамента управления обязательствами государства и развития финансового сектора Министерства национальной экономики РК.
С февраля 2021 по февраль 2022 года – председатель правления АО «Казахстанский центр государственно-частного партнерства».
Ранее стало известно, что Жанат Самат покинула пост председателя правления АО «Жасыл даму». Эту должность она занимала с 1 февраля 2022 года.
АО «Жасыл даму» определено новым оператором по утильсбору в Казахстане.