Блины – одно из всемирно известных чудес русской кухни. Наиболее известные рецепты просты, как и все гениальное. Тесто готовится очень быстро, и жарится каждый блинчик всего пару минут. Это сытное блюдо бывает и главным на столе, и лакомым десертом. Все зависит от ингредиентов. Не теряет актуальности классическая рецептура, которой пользовались наши далекие предки.
Материал по теме
Блины на воде
Понадобятся:
- 500 мл кипяченой воды;
- 3 куриных яйца;
- 250 г пшеничной муки;
- 3 столовых ложки подсолнечного масла;
- 30 г сахара-песка;
- 0,5 чайной ложки поваренной соли.
Способ приготовления:
- Заранее подготовить стакан теплой кипяченой воды и столько же кипятка.
- Взбить миксером яйца с сахаром и солью в пышную пену.
- Налить в яичную смесь стакан теплой воды и размешать.
- Просеять муку в заготовку. Мешать тесто с помощью миксера до тех пор, пока не растворятся комочки.
- Добавить стакан кипятка, подсолнечное масло и размешать до однородной массы.
Оставьте настояться 15 минут, а затем приступайте к жарке. По этому рецепту получается редкое тесто, из-за чего блины будут тонкими и "в дырочку". Поэтому их называют ажурными.
Блины на молоке
Понадобятся:
- 500 мл молока 3,2%;
- 2 куриных яйца;
- 200 г пшеничной муки;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- 30 г сахара;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Согреть продукты до комнатной температуры. Тесто станет однородным и без комочков.
- В чашку разбить яйца, добавить соль и сахар.
- На средних оборотах миксера взбивать яйца, пока не растают кристаллы соли и сахара.
- Залить в яичную смесь треть молока, после чего насыпать в нее муку и размешать. Так образуется густое тесто, в котором разойдутся комочки. А если вылить сразу все молоко, придется дольше мешать тесто до однородности.
- Добавить в тесто оставшееся молоко и тщательно размешать. Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
Дрожжевые блины на кефире
Понадобятся:
- 500 мл кефира 2,5%;
- 3 куриных яйца;
- 250 г пшеничной муки;
- 50 г сливочного масла;
- 2 чайных ложки сухих дрожжей;
- 30 г сахара;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Нагреть полстакана кефира до теплого состояния, налить его в глубокую миску. Добавить туда сухие дрожжи, сахар, соль и 0,5 стакана просеянной муки. Перемешать и оставить в тепле на 20 минут, чтобы дрожжи активизировались.
- Венчиком взбить яйца до появления пены. Смешать яичную смесь с тестом и перемешать.
- Растопить сливочное масло на режиме разморозки в микроволновке или на сковороде и остудить. Положить в дрожжевую массу масло и оставшуюся муку, перемешать.
- Вылить в заготовку оставшийся кефир, размешать до однородности. Емкость с тестом накрыть тарелкой и оставить в тепле еще на полчаса.
- Жарить до зарумянивания с обеих сторон на сковороде, слегка смазанной маслом.
Блины на ряженке
Понадобятся:
- 500 мл ряженки;
- 3 куриных яйца;
- 300 г муки;
- 2 столовых ложки топленого масла;
- кусочек сливочного масла для жарения;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 чайная ложки соли;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 0,3 чайной ложки соды;
- 350 мл отфильтрованной или кипяченой воды.
Способ приготовления:
- Взбить венчиком простоквашу с яйцами, солью и сахаром до однородной консистенции.
- В небольшой сухой чашке смешать муку с разрыхлителем и содой. Насыпать мучную смесь в яичную, месить до мягкости. Следить, чтобы не образовывались комочки.
- Вскипятить 350 мл воды. Крутой кипяток вылить в тесто и снова перемешать. Добавить топленое масло и помешать еще раз.
- Смазать сковороду маслом, разогреть ее и начинать жарить.
Кукурузные блины на минеральной воде
Понадобятся:
- 500 мл минеральной воды;
- 200 г кукурузной муки;
- 200 г пшеничной муки;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- 3 куриных яйца;
- 2 столовых ложки сахара;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Смешать кукурузную и пшеничную муку, добавить соль и сахар.
- Взбить яйца, вылить их в муку с сахаром, перемешать.
- По полстакана заливать минеральную воду, постоянно помешивая.
- Добавить растительное масло.
- Тесто тщательно перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на час.
"Есть много всяких рецептов блинов, но неизменными ингредиентами остаются молоко, яйца, масло, сахар, соль и мука. Муку можно использоваться разную. Вообще, для блинов лучше всего подходит пшеничная. Но если вы предпочитаете рыхлые блинчики, тогда можно взять овсяную или гречневую муку. Разнообразной может быть и начинка. Здесь все зависит от креативности повара. Мне нравится посыпать горячие блины, только что снятые со сковороды, сахаром. Тогда они получаются сладенькие. Если нет аллергии, советую полакомиться блинчиками с медом, сгущенным молоком, шоколадной пастой, вареньем, джемом или топпингом. А когда готовите блины на первое, начинка в виде фарша – это уже классика. Еще попробуйте с твердым сыром или с мягким, творожным. Деликатесом считаются блинчики, в которые завернуты грибы, красная рыба или икра. Наш национальный колорит – блины с казы", – рассказала кулинар-кондитер Зоя Терентьева.
17 февраля будет Международный день блина. Он совпадает с "жирным" (карнавальным) вторником. Этот праздник в английском городке Олни отмечают уже 500 лет, а в большинстве европейских стран – с середины прошлого века.
Материал по теме
Всю неделю верующие и просто любители блинов могут ими наслаждаться вдоволь, а в конце недели с благодарностью проводить Масленицу. В воскресенье православные христиане по традиции будут сжигать чучела. Пепел рекомендуется собрать и развеять по степи, чтобы год выдался удачным.