Как выбрать натуральную сметану

Главная смазка на любой кухне – сметана! Это один из немногих продуктов, к которому почти все гурманы относятся с большим пиететом. Все о сметане расскажем в статье Zakon.kz.

С добавлением неотъемлемого молочного продукта в кулинарии, придающего блюдам неповторимую нежность, готовят разные блюда, салаты и десерты. Сметана дает нашему организму белок, нормализует микрофлору кишечника и восстанавливает силы. Правда, только в том случае, если ее сделали из закваски и сливок. Увы, ко многим сметанным продуктам это не относится. Нередко на прилавках можно встретить баночку, содержимое которой состоит из растительных жиров, сухого молока, загустителей и стабилизаторов, а потому вызывает сомнение.

Специалисты акцентируют: в составе не должно быть искусственных добавок, ароматизаторов, консервантов. Стоит избегать продукта с добавлением растительных жиров. Их используют для увеличения объема. Чем естественнее состав, тем выше качество.

Лучше покупать на рынке у фермеров. У них товар, как правило, натуральнее.

Упаковка

• Первое действие для определения качественной сметаны – внимательно осмотреть упаковку. Разумеется, она должна быть целой, без повреждений. Влажная упаковка сигнализирует о том, что продукт неправильно хранили. Скорее всего, он был заморожен (что категорически запрещается), а после разморожен. В результате на упаковке появился конденсат.
• Изучите надписи. На упаковке должен быть значок ГОСТа. Значит, сметана приготовлена по классическому рецепту: из сливок, закваски.
• Должна присутствовать надпись "Сметана", а не "сметанный продукт". Не попадитесь на уловки производителей.
• Важно количество молочнокислых микроорганизмов. Показатель должен быть не меньше 1х107КОЕ/г.
• Качество продукта зависит и от того, как его довозят до магазина и хранят на полках в торговом зале.
• Если упаковка позволяет увидеть цвет сметаны, оцените его. Он должен быть белым с легким кремовым оттенком и равномерным по всей массе. Недопустимы никакие комочки и неровности. Поверхность хорошего продукта должна быть абсолютно гладкой, глянцевой и слегка блестящей.

В результате промышленного производства в магазины попадают следующие виды сметаны:

• Диетическая – 10-14% жирности.
• Маложирная – до 20%.
• Средней жирности (она же классическая) – до 30%.
• Жирная (любительская) – 35% и более.
• А также различные производные с добавками овощей и зелени.

Стоимость

Ценовой диапазон может варьироваться в зависимости от целого ряда факторов:

• процента жира: жирная – дорогая;
• молоко от крупных производителей, у которых соблюдаются стандарты качества, обычно дороже, чем у мелких;
• цена также может определяться брендом, условиями хранения и транспортировки.

Некоторые компании, предлагая плохое качество, намеренно завышают цены, чтобы не выделяться среди конкурентов, говорят эксперты.

Фото: freepik

Польза

Сметана полезна и богата пребиотиками (вещества, помогающие защищать кишечник), витаминами B2, B3, B12 и аскорбиновой кислотой. В сметане с жирностью от 30% содержится лецитин, который не позволяет холестерину отлагаться на стенках сосудов. Кроме того, в состав кисломолочного продукта входит внушительное количество минеральных веществ:

• кальций;
• натрий;
• калий;
• магний;
• фосфор;
• хлор;
• цинк;
• железо и другие.

Срок хранения

Он должен быть коротким. Натуральная сметана в закрытой упаковке хранится до трех суток. Если дольше, значит, этот продукт подвергли обработке. Она уничтожает не только вредные бактерии, но и полезные для кишечника.