Согласно данным издания USA Today, артист скончался из-за осложнений после инсульта в окружении семьи в Санта-Барбаре.
Кэри играл эпизодические роли в сериалах "Звёздный путь: Следующее поколение", "Гром в раю", "Спасатели Малибу", а также в эпизоде "Убеждения" сериала "Вавилон-5" (3-й сезон, 2-я серия). Снялся в таких фильмах, как "Смертельная битва", "Пёрл-Харбор", "Мемуары гейши".
В кино играл, как правило, отрицательных персонажей.
Среди его немногочисленных положительных ролей – лейтенант Эй Джей Шимамура в сериале "Детектив Нэш Бриджес" и священник Николай Накамура в японо-российском фильме "Иерей-сан. Исповедь самурая".
В 2013 году сыграл роль сёгуна Токугавы Цунаёси в фильме "47 ронинов".
В 2019 году вернулся к роли Шан Цзуна для компьютерной игры Mortal Kombat 11. Более того, впервые в игре образ персонажа был фактически срисован с Кэри.
Кэри-Хироюки Тагава несколько раз приезжал в Казахстан. Он посещал страну как гость культурных мероприятий, давал интервью и встречался с поклонниками. Во время одного из визитов он заявил, что чувствует родство с народом Казахстана и даже планирует получить гражданство.