Диетологи считают, что колбаса в целом не полезна, однако разные виды этого изделия отличаются по уровню риска для организма.
По словам Ксении Потмальниковой, эндокринолога и диетолога Международного медицинского центра "Он Клиник", не все колбасные изделия одинаково вредны, пишет "Доктор Питер".
Что скрывает колбаса
Колбаса содержит мясо, но не может полностью заменить полноценный белковый продукт. В ней много жира – особенно в сырокопченых и варено-копченых видах. В обычной вареной колбасе жира 20-23%, в сырокопченой – до 50%.
Это высококалорийный продукт, в котором часто встречаются соль, сахар, консерванты и красители. Регулярное употребление колбасы может повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака. Нитриты, придающие колбасе розовый цвет, при частом употреблении могут повышать вероятность онкопатологий. Фосфаты, добавляемые для удержания влаги, могут мешать усвоению кальция, влияя на кости, зубы, волосы и обмен веществ.
Некоторые сорта содержат скрытый сахар, что при несоблюдении суточной калорийности ведет к набору веса.
Сырокопченая колбаса
Этот вид популярен, но считается одним из самых опасных. Она богата солью и насыщенными жирами, что делает ее нежелательной для людей с гипертонией, болезнями сердца, почек и пищеварительной системы. В процессе копчения могут образовываться канцерогенные вещества. Исследования связывают злоупотребление сырокопченой колбасой с повышенным риском онкологических заболеваний, особенно при наследственной предрасположенности.
Людям с диабетом или проблемами пищеварения стоит избегать этого продукта, поскольку он может ухудшить течение заболевания и увеличить риски сердечно-сосудистых осложнений.
Варено-копченая колбаса
Один из наиболее вредных видов. Одновременная варка и копчение способствует появлению вредных веществ. Часто такие колбасы содержат много соли и жира, что опасно при избыточном весе и проблемах с сердцем. Для изготовления бюджетных вариантов используют мясо механической обвалки – измельченную массу из остатков мышечной ткани, хрящей и жира. Чтобы улучшить вкус, производители добавляют много красителей и усилителей, что снижает пользу продукта.
Вареная колбаса
Менее вредный вариант. В ней меньше жира, что делает ее более приемлемой для рациона. Однако даже вареная колбаса может содержать соль, красители, крахмал и другие углеводы. При выборе стоит обращать внимание на категорию (лучше А) и ГОСТ – они регламентируют качество мяса и добавок. Такие колбасы можно включать в рацион людям с диабетом, но в ограниченных количествах.
Как безопаснее есть колбасу
Полностью отказаться от колбасы многим сложно. Диетологи советуют:
- ограничивать потребление до 50-100 граммов в неделю;
- выбирать продукты с минимальными добавками;
- при возможности заменять колбасу на запеченную куриную грудку, индейку или рыбу, включая слабосоленую – это более полезный источник белка, который можно использовать для бутербродов.
Колбаса требует внимательного подхода. Не все виды одинаково вредны, но многие содержат лишний жир, соль и добавки. Чтобы поддерживать здоровье, стоит выбирать качественные изделия и включать в рацион более полезные альтернативы.
Неоспоримый вред в себе несет алкоголь. Он способен спровоцировать "усыхание" мозга из-за уникального механизма воздействия на жировые ткани организма, предупреждают врачи.