По крайней мере, к такому выводу пришли авторы исследования, проведя эксперимент с участием 57 здоровых взрослых людей.
Добровольцам предлагали два рациона: из минимально обработанных и из ультрапереработанных (прошедших глубокую промышленную переработку) продуктов. При этом блюда подбирали так, чтобы их калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов были практически одинаковыми, пишет lenta.ru.
Несмотря на схожий состав, реакция организма существенно различалась. На ультрапереработанную пищу тело отвечало более сильным выбросом инсулина, а процесс усвоения углеводов в качестве источника энергии у испытуемых затруднялся.
Кроме того, ученые зафиксировали изменения в работе головного мозга. После употребления обычной еды активность полосатого тела и зрительной коры возрастала пропорционально тому, насколько аппетитным человек считал блюдо. При получении же ультрапереработанной пищи эта связь нарушалась – промышленная обработка меняла то, как мозг воспринимает её реальную ценность.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Ранее другие ученые назвали мясо, которое может повышать риск диабета.