На глаз
На яблоках не должно быть коричневых пятен и точек – это явные симптомы "болезни" гниения. Цвет яблок расскажет об их вкусе. Зеленые обычно имеют кисловатый вкус (например, Гренни Смит), а красные – горьковатый привкус (Ред Делишес). "Морщинки" на кожице яблока, как и у человека, признак того, что фрукт уже старый, и пользы в нем мало. Впрочем, непривлекательные "дички" с неидеальной поверхностью часто оказываются сладкими, а по содержанию витаминов обходят селекционные плоды.
На ощупь
Не постесняйтесь пощупать яблочки. Хорошие плоды – увесистые, крепкие и твердые. Чем мягче, тем рыхлее мякоть, – значит, внутри уже начали портиться.
По запаху
Понюхайте яблоко. Если ничем не пахнет, то и вкус, скорее всего, невыразительный. Для увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида импортные фрукты иногда покрывают тонким слоем воска, который заглушает аромат. Ничего страшного в этом нет, но такие плоды перед употреблением надо тщательно помыть теплой водой с содой, солью или специальным средством.
По происхождению
Иностранные Голдены и прочие выглядят ярко и сочно, но имеют весомый минус. Эти яблоки собирают недозрелыми (иначе их не довезти). Поэтому они не успевают накопить витамины и значительно уступают отечественным сортам.
Материал по теме
Яблоки делят на два вида. Летние собирают в июле и августе, зимние – с середины осени до начала лета.
Фото: freepik
Как правильно хранить яблоки
- Отберите здоровые плоды без повреждений. Малейшая царапина может привести к порче яблока, а следом сгниют его соседи.
- Разные сорта храните отдельно. Для длительного хранения отлично подходят позднеосенние и раннезимние. Они легко переживут зиму, не сильно потеряв во вкусе.
- Разберите плоды по размерам: крупные, средние и мелкие. Пусть они лежат по отдельности.
- Не мойте и не протирайте яблоки. Природный воск достаточно защищает плоды.
- Заверните каждое яблоко в бумагу или листы А4, лишняя влага впитается.
- Возьмите ящик: деревянный или пластиковый, с отверстиями по бокам. Укладывайте яблоки рядами, плодоножками вверх. Не переборщите с количеством плодов, кладите не больше чем в три слоя.
- Храните ящики в темном прохладном месте, где температура от -1 до +5°C. Нежелательно соседство яблок с картофелем и морковью: яблоки выделяют газ, ускоряющий созревание овощей. Периодически перебирайте плоды и избавляйтесь от подпорченных.
Материал по теме
Какими полезными веществами богаты яблоки
Нет, не железом, о котором сразу подумали, его в яблоках всего 15% от суточной потребности. Зато в этих фруктах много:
- витаминов С, Е, В1, В6, К;
- клетчатки, которая заставляет кишечник работать и снижает уровень холестерина;
- органических кислот, влияющих на выработку желчи и желудочного сока;
- калия, который влияет на сосуды и нервную систему;
- магния, действующего как успокоительное;
- антиоксиданта кверцетина, с его помощью из организма выводятся тяжелые металлы.
Максимум полезных веществ находится в кожуре. В ней больше половины всей клетчатки и основная доля полифенолов. Так что если чистите яблоки, срезайте слой как можно тоньше.