Ведущий специалист кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ Максим Дьяков назвал первый признак старения гриба – когда начинает зеленеть геменофор (спороносный слой, который выглядит как трубочки под шляпкой гриба).
"Если, конечно, он только начал зеленеть, то иногда можно просто его ободрать, а мякоть съесть. А если гриб дряблый, червивый – старость гриба сразу видно, то лучше не брать такой для еды", – приводит издание РБК Life слова Дьякова.
Стоит запомнить, что старые грибы могут содержать личинки насекомых, грибки, бактерии, а также патогенные микроорганизмы (стафилококк, сальмонеллу, энтерококк, протей, стрептококк, клебсиеллы, кишечную палочку.)
Также сказано, что старый гриб накапливает продукты распада белковых и жировых веществ, которые могут вызвать расстройство нервной системы, пищеварения и не только.
Собирать можно лишь молодые и свежие грибы. Они должны быть твердыми, гладкими, без неприятного запаха и слизи на поверхности.
Материал по теме
В последнее время большинство сторонников правильного питания первым делом исключают хлеб из своего рациона. Действительно ли хлеб – враг здоровью и фигуре, подробно рассказала врач-терапевт Надежда Подкорытова.